著作者

岩間一弘／著

メーカー名/出版社名

中央公論新社

出版年月

2025年6月

ISBNコード

978-4-12-102861-7
(4-12-102861-9)

頁数・縦

２８８Ｐ　１８ｃｍ

分類

新書・選書／教養 ／中公新書

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

あの味は、どこから来て、なぜ懐かしいのか。肉まん、ジンギスカン、餃子、シュウマイ、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶−−。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらしたのか。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤をたどりながら、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を、世界史的な視点から描く食文化の物語。

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